Ingredienti per 4 persone:
4 patate medio/grandi - 2 zucchine grandi - 2 carote grandi - olio extra vergine; sale q.b.

Accendere il forno a 200°.
Lavare le patate e riporle, con la buccia, in una pentola d'acqua fredda con un pizzico di sale grosso. Portare l'acqua a bollore e lasciare cuocere le patate per un quarto d'ora (avendo cura che siano un po' al dente). Dopo averle pelate, tagliare le patata nel senso della lunghezza, sopra e sotto così da creare due basi d'appoggio piatte ed avere due specie di "calottine" [vedi disegnino]. Con un cucchiaio scavarne l'interno lasciando circa una base di 2 cm di spessore.


Pulire a parte le zucchine e le carote e tagliarle in una piccola dadolata. Unire la polpa della patata scavata spezzettata in tocchetti e UNA calottina tagliata a dadini, quindi condire con un poco d'olio e.v. d'oliva ed aggiustare di sale.

Riempire la patata con il composto così ottenuto ed appoggiarvi sopra la propria calottina (quella tenuta da parte).
Disporre le patate in una teglia ricoperta di carta forno e passarle in forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane - 4 uova - 160 gr. di ricotta - 40 gr. di burro - 60 gr. di grana (o parmigiano) grattuggiato - sale q.b.

Ammorbidire la ricotta schiacciandola con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia, dopodiche aggiungere il formaggio grattuggiato e mescolare bene.

Nel frattempo sbattere le uova intere (aggiustate con un po' di sale) in un piatto fondo. Prendere le fette di pane ed immergerle nelle uova sbattute finchè il composto non sia ben assorbito.

In una padella fare sciogliere il burro a fiamma bassa: quando inizia a friggere, adagiarvi le fette di pane rigirandolo ogni tanto così che si dori da entrambi i lati.

Togliere le fette dalla padella, spalmarci sopra la crea di formaggie portare in tavola.

P.S. come ottima variante dietetica al burro, si possono tostare le fette di pane in forno (appoggiate alla carta stagnola o alla carta da forno), a bassa temperatura, avendo cura di girarle ogni tanto.
Come farcitura si possono aggiungere pomodorini ed ogni tipo di verdura a crudo a seconda dei gusti :)

Come prima ricetta ho pensato al Colcannon: è un piatto tradizionale irlandese che si consuma prevalentemente in inverno. E' molto facile da realizzare ed utilizza ingredienti "poveri" come le patate e la verza.

Ingredienti per 5 persone:
8 patate medio/grandi - 1 cavolo (verza cappuccio) - 2 bicchieri di latte - un cipollotto - circa 100 gr. di burro - sale, pepe q.b.
N.B. patate e cavolo devono avere più o meno lo stesso peso (ad es. 300 gr. di patate=300 gr. di cavolo)

Tagliare le patate a pezzettoni e lasciarle bollire in abbondante acqua finchè non raggiungono la consistenza perfetta per un purè (di solito 15 minuti son sufficienti. Volendo, la buccia può anche essere lasciata dato che, una volta lessate le patate, sarà più facile toglierla)

Intanto, tagliare la verza a listarelle non troppo sottili (larghe circa un dito) togliendo le parti bianche (il costone interno e la parte centrale delle foglie): scottarla in nacqua bollente fino ad ammorbidirla.

Schiacciare le patate con una forchetta (o con uno schiacciapatate) fino ad ottenere un purè, meglio se "grossolano" (con dei pezzetti di patate interi) e bagnarle con del latte: metterle in una terrina. Aggiungere una noce di burro fuso e la verza in listarelle ben scolata.

Intanto fare appena imbiondire il cipollotto tagliato a rondelle sottili in un poco di burro fuso. Aggiungere alla purea di patate e verza mescolando bene. Condire con sale, pepe e spezie a piacere.


Buon appetito!

P.s. una versione "all'italiana" può essere questa: dopo avere preparato il Colcannon tradizionale, riporlo in una teglia precedentemente imburrata su cui si sia lasciato scivolare un po' di pane grattuggiato. Cospargere di formaggio grattuggiato e/o formaggio del tipo che "fila&fonde". Infornare a temperatura media fino a che sulla superficie si formi una crosta dorata.